Un hermoso plato primaveral: sopa de remolacha verde. Así es como las amas de casa damos la bienvenida a la primavera, no sólo en el exterior, sino también en nuestras cocinas. Las verduras aparecen en los jardines, y cuando, paseando por la ciudad, nos encontramos a las abuelas con estas maravillosas verduras frescas -eneldo, perejil, acedera- inmediatamente queremos complacer a nuestro hogar con un sabroso primer plato.
Ingredientes (para 8 raciones)
Carne con hueso (falda, etc.) – 500 g
Patatas – 400 g
Zanahoria – 1 zanahoria
Huevos – 5 huevos
150 g de acedera
Eneldo verde – 1 manojo
Perejil hierbas – 1 manojo
Ajo verde – 1 manojo
Cebollas verdes – 3 uds.
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Agua – 3 l
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No hay que olvidar que la acedera es muy útil: contiene muchas vitaminas, así como aceites esenciales y minerales. Así que, ¡a cocinar y a disfrutar de una sabrosa y sana sopa de remolacha verde!
Vídeo recetaSopa de remolacha verde
Foto receta paso a pasoSopa de remolacha verde
Foto de la receta: sopa de remolacha verde – paso 1
Verter 3 litros de agua fría en una olla, poner la carne, llevar a ebullición, eliminar la cal. Hervir el caldo durante 1,5 horas aproximadamente. Sacar del caldo y enfriar.
Foto de la receta: Borscht verde – paso 2
Corta las patatas peladas en dados. Añade las patatas a una olla con el caldo y cuécelas hasta que estén tiernas. Salar el caldo al gusto.
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde – Paso 3
Pela y corta las zanahorias en dados pequeños.
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde – paso 4.
Triture las verduras.
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde – Paso 5
Picar la acedera.
Foto de la receta: Remolacha verde – paso nº 6.
Se separa la carne hervida de los huesos y se corta en trozos.
Foto de la receta: Remolacha verde – paso nº 7.
Los huevos se hierven previamente (10 minutos), se cortan en rodajas.
Foto de la receta: Borscht de remolacha verde – paso 8.
Añadir la carne y las zanahorias a la olla. Se tapa y se deja hervir durante 3 minutos.
Añade a la olla la acedera, la hoja de laurel, las hojas verdes y los huevos. Poner la tapa. Apagar el fuego y dejar 5 minutos.
Foto de la receta: Borscht de remolacha verde – paso 9.
Borscht verde listo.
¡Buen provecho!